Antakya Lahmacun Pişirme
Lahmacun pişirme hizmetimizde hamur her gün taze yoğurulur, kıyma harcı ise sipariş saatinde hazırlanır. İnce açılan hamur, taş fırının yüksek ısısında kısa sürede pişer; kenarı çıtır, ortası yumuşak kalır. Antakya'daki mutfağımızda lahmacun sipariş üzerine, tek tek fırına sürülür. Lahmacun pişirme hizmeti kapsamında siparişinizi telefonla alıyor, adet ve teslim saatini birlikte planlıyoruz. Yanında limon, maydanoz ve sumaklı soğan gönderiyoruz. Kalabalık sofralar için Antakya Kebap Çeşitleri ile birlikte sipariş vermeniz menüyü tamamlıyor. Çıtırlığını koruması için paketleri açık ağızlı hazırlıyoruz.
Lahmacun pişirme hizmetimizde hamur her gün taze yoğurulur, kıyma harcı ise sipariş saatinde hazırlanır. İnce açılan hamur, taş fırının yüksek ısısında kısa sürede pişer; kenarı çıtır, ortası yumuşak kalır. Antakya'daki mutfağımızda lahmacun sipariş üzerine, tek tek fırına sürülür.
Lahmacun pişirme hizmeti kapsamında siparişinizi telefonla alıyor, adet ve teslim saatini birlikte planlıyoruz. Yanında limon, maydanoz ve sumaklı soğan gönderiyoruz. Kalabalık sofralar için Antakya Kebap Çeşitleri ile birlikte sipariş vermeniz menüyü tamamlıyor. Çıtırlığını koruması için paketleri açık ağızlı hazırlıyoruz.
Lahmacun nasıl hazırlanıyor?
Lahmacunun hamuru un, su, tuz ve mayayla yoğurulur, ardından dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamur ince açılır; kalın açılan hamur fırında tam pişmez. Harç ise kıyma, soğan, domates, biber ve baharatın elde ya da zırhla karıştırılmasıyla hazırlanır; soğanın suyu sıkılarak harca katılır. Harç hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayılır, kenarları boş bırakılır. Böylece hamur fırında kabarırken harç taşmaz. Sebzeler mevsimine göre seçilir; suyunu salmaması için doğrama sırasında dikkatli olunur. Harcın dinlenmesi baharatın tada eşit dağılmasını sağlar.
Fırında pişirme süreci nasıl yürüyor?
Lahmacun, taş fırının tabanında yüksek ısıda pişer. Fırına giren lahmacun birkaç dakika içinde kızarır; bu kısa süre, hamurun kurumasını engeller. Pişirme sırasında sıcaklık sürekli kontrol edilir, aksi halde altı yanarken üstü çiğ kalabilir. Fırından çıkan lahmacunlar üst üste konmadan, aralıklı şekilde dinlendirilir. Böylece buhar birikmez ve çıtırlığı korunur. Antakya Fırın Hizmeti sayfamızda anlattığımız ekmek pişirme yönteminin aynısı burada da geçerli: doğru ısı ve doğru süre. Fırıncımız her lahmacunu gözle takip eder.
Toplu lahmacun siparişi nasıl verilir?
Toplu siparişlerde adet sayısını ve teslim saatini önceden konuşmak gerekir. On kişilik ve üzeri siparişlerde birkaç saat önceden haber verilmesi, fırının sırasını planlamamızı sağlar. Siparişi telefonla ya da kısa mesajla iletebilirsiniz. Toplu siparişlerde lahmacunları sıcak tutacak şekilde paketliyoruz. Yanına limon, maydanoz ve sumaklı soğan ekliyoruz. Lahmacun pişirme hizmeti kapsamında davet ve toplantılar için porsiyon planlaması da yapıyoruz, böylece kimse aç kalmıyor.
Lahmacunu servis ederken nelere dikkat edilmeli?
Lahmacun fırından çıktıktan sonra en fazla birkaç dakika içinde servis edilmelidir. Bekleyen lahmacun nemlenir ve çıtırlığını yitirir. Paket siparişlerde kapağı hafif aralık bırakmak buharın dışarı çıkmasına yardımcı olur. Servis sırasında üzerine maydanoz ve limon sıkmak, yanında sumaklı soğan vermek lezzeti tamamlar. Acı tercihini sipariş sırasında belirtmeniz harç ayarını kolaylaştırır. Artan lahmacunu tavada kısık ateşte birkaç saniye ısıtarak tekrar çıtır hale getirebilirsiniz.