Antakya Izgara Çeşitleri
Izgara çeşitleri satışı için et seçimi işin yarısıdır. Mutfağımızda kuzu pirzola, kaburga, tavuk şiş ve köfte ızgarası sipariş üzerine pişirilir; etler önceden dinlendirilir, tuz ve baharat ateşe girmeden hemen önce eklenir. Antakya'daki işletmemizde ızgara, közün dengeli sıcaklığında kısa sürede hazırlanır. Tabağa közlenmiş domates, biber ve sıcak ekmekle birlikte gelir. Porsiyon olarak ya da karışık tabakta sipariş verebilirsiniz. Izgara çeşitleri satışı kapsamında eti ayrı kapta paketliyor, yanına közlenmiş sebze ekliyoruz. Kebapla birlikte sipariş etmek isterseniz Antakya Kebap Çeşitleri menümüze göz atabilirsiniz. Teslim saatini sipariş sırasında netleştiriyor, kalabalık sofralar için porsiyonları büyütüyoruz.
Izgara çeşitleri satışı için et seçimi işin yarısıdır. Mutfağımızda kuzu pirzola, kaburga, tavuk şiş ve köfte ızgarası sipariş üzerine pişirilir; etler önceden dinlendirilir, tuz ve baharat ateşe girmeden hemen önce eklenir. Antakya'daki işletmemizde ızgara, közün dengeli sıcaklığında kısa sürede hazırlanır. Tabağa közlenmiş domates, biber ve sıcak ekmekle birlikte gelir.
Porsiyon olarak ya da karışık tabakta sipariş verebilirsiniz. Izgara çeşitleri satışı kapsamında eti ayrı kapta paketliyor, yanına közlenmiş sebze ekliyoruz. Kebapla birlikte sipariş etmek isterseniz Antakya Kebap Çeşitleri menümüze göz atabilirsiniz. Teslim saatini sipariş sırasında netleştiriyor, kalabalık sofralar için porsiyonları büyütüyoruz.
Izgara eti nasıl hazırlanıyor?
Izgara, etin ateşe en yakın olduğu yöntemdir; bu yüzden hazırlığı atlanmaz. Pirzola ve kaburga gibi kemikli parçalar önce temizlenir, fazla yağı alınır ve soğukta dinlendirilir. Et oda sıcaklığına yaklaştığında ateşe konur, böylece dışı kızarırken içi kuru kalmaz. Tuz ise en sona bırakılır. Közün sıcaklığı sabit tutulur; alev yükseldiğinde et yanar, köz zayıfladığında suyunu kaybeder. Bu dengeyi sağlamak için ızgarayı sipariş üzerine, kısa sürede pişiriyoruz. Servis tabağı önceden ısıtılır, et üzerine közlenmiş domates ve biber konur. Böylece ızgara sofraya geldiğinde hâlâ cızırdıyor olur. Izgara çeşitleri satışı yaparken her parçanın pişme süresini ayrı takip ediyoruz.
Hangi ızgaralar öne çıkıyor?
Kuzu pirzola en çok tercih edilen ızgaramızdır; kemikli yapısı sayesinde yavaş pişer ve lezzetini korur. Kemiği etten ayırmıyoruz, çünkü kemik etin nemini tutar. Kaburga daha uzun pişer, seveni için yağlı ve yumuşaktır. Tavuk şiş ise daha hafif bir seçenek arayanlar için göğüs etinden hazırlanır; marine edilirken yoğurt ve baharat kullanılır ki et yumuşak kalsın. Köfte ızgarası günlük çekilen kıymayla yapılır; baharatı ölçülü tutulur ki et tadı öne çıksın. Karışık tabakta pirzola, tavuk şiş ve köfteyi bir arada sunuyoruz; sipariş sırasında hangi etin ne kadar sürede piştiğini belirtiyoruz. Böylece sofradaki herkes tabağını aynı anda sıcak buluyor.
Izgara siparişinde süreç nasıl işliyor?
Siparişi telefonla aldığımızda porsiyon sayısı, et tercihi ve teslim saati netleşiyor. Mutfak hazırlığı bu bilgiye göre yapılıyor; etler sipariş öncesinde değil, sipariş sonrasında ateşe konuyor. Bu yüzden ızgaranın beklemesi söz konusu olmuyor. Paket serviste eti ayrı kapta gönderiyoruz ve yanına sıcak ekmek ekliyoruz. Kalabalık davetlerde tabakları porsiyonlara ayırıp hazırlamak işinizi kolaylaştırır. Antakya içindeki teslim saatini önceden konuşmak, özellikle hafta sonu yoğunluğunda bekleme süresini kısaltır. Antakya Kasap Ürünleri sayfamızdan çiğ et siparişi de verebilirsiniz. Sipariş notuna pişirme tercihinizi yazmanız yeterli.
Izgarada nelere dikkat edilmeli?
Izgara eti servis edildikten sonra uzun süre bekletilmemelidir; ısı düştükçe et sertleşir. Paketi açtığınızda eti tabağa alıp üzerini kapatmadan servis etmeniz, buharın eti yumuşatmasını engeller. Sıcak tabak tercih ederseniz tabağı önceden ısıtmanız birkaç dakika kazandırır. Çocuklar ve az yağlı tercih edenler için tavuk şiş daha uygun olur; kemikli parçalar ise ızgaranın sevenlerine hitap eder. Artan eti buzdolabında kapalı kapta saklayıp ertesi gün kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Izgara hakkında aklınıza takılan soruları çekinmeden sorabilirsiniz.